Restaurant
Душа кочевников раскрывается через еду. Поэтому в ресторане YURTA каждое блюдо — осознанный выбор в пользу традиций и натуральных продуктов.
Основу меню составляют мясо, мучные изделия, молочные продукты и сезонные ингредиенты, знакомые кочевым народам с древности.
Мы придерживаемся принципа от «фермы к столу»: используем только свежие, натуральные продукты — без добавок, с минимальной обработкой.
Меню YURTA — это знакомство с историей и вкусами кочевой культуры.
104 посадочных места по куполом YURTA и 36 — на летней террасе
собственная бесплатная парковка для гостей YURTA
10 метровая юрта во дворе позволяет провести встречу или личное мероприятие в традиционном стиле
Александр Телеш — шеф-повар проекта YURTA.
Выбрал кухню ещё в раннем детстве, наблюдая за семейными праздниками. На пути становления как шефа стажировался в ресторане «Белуга», проходил курсы у Андрея Дубовика, Ханса Авандо и Мардина Диаса. Главную ценность видит в локальных продуктах и уважении к корням.
Следуя принципу «еда — это язык», Александр раскрывает философию кочевой кухни в YURTA: работает с аутентичными продуктами — кониной, верблюжатиной, кисломолочными ингредиентами, выпечкой на открытом огне.
Он уверен: даже самое простое, но правильно приготовленное блюдо способно произвести эффект сильнее слов.
YURTA сочетает аутентичные блюда в современной адаптации с обширным меню локальных вин и авторской коктейльной картой.
